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Service

Diagnostic d’extraction et mesure de débit en cuisine professionnelle

Avant d’acheter un fonds, d’ouvrir, de changer la ligne de cuisson ou de contester un rapport, il faut des chiffres. Nous mesurons ce que l’installation fait réellement, nous calculons ce qu’elle devrait faire, et nous vous remettons un rapport exploitable par vous, votre bailleur ou votre bureau de contrôle.

Ce que nous mesurons

• Débit d’extraction en gaine (anémomètre, tube de Pitot) et vitesse de captage à la hotte.
• Pression statique disponible au ventilateur et pertes de charge du réseau.
• Débit d’air neuf introduit et équilibre extraction / introduction.
• Intensités absorbées par le moteur, état des protections, paramètres du variateur.
• État du circuit : filtres, étanchéité, trappes, encrassement, rejet.

Ce que vous recevez

Un rapport daté avec les mesures, le débit théorique requis pour vos appareils (méthode EN 16282-1), l’écart constaté, les photos, et des préconisations hiérarchisées : réglage simple, dégraissage, remplacement de composant, ou refonte. Les ordres de grandeur de coût renvoient à notre grille tarifaire ; un devis ferme est établi séparément.

Situations typiques

• Achat ou reprise de restaurant : savoir si l’extraction suivra votre carte avant de signer.
• Changement de ligne de cuisson (passage au charbon, ajout d’une friteuse, d’un four à bois) : le débit requis change, l’installation doit suivre.
• Litige avec un bailleur, un voisin ou un précédent prestataire : des mesures neutres.
• Avant travaux : un diagnostic évite de remplacer un moteur alors que le problème est le conduit — ou l’inverse.

Questions fréquentes

Le diagnostic est-il déduit si je commande les travaux ?

Oui, lorsque les travaux préconisés nous sont confiés, le diagnostic est déduit du devis.

Faites-vous des diagnostics pour les particuliers ?

Non : nous intervenons uniquement sur les cuisines professionnelles (restaurants, hôtels, collectivités, laboratoires, dark kitchens). Pour une hotte domestique, adressez-vous à un électroménager ou un cuisiniste.