1. Accueil
2. Guides
3. Entretenir son extraction toute l’année : le calendrier du restaurateur

Entretenir son extraction toute l’année : le calendrier du restaurateur

L’entretien d’une extraction se répartit entre vos équipes, l’installateur-mainteneur et la société de dégraissage. Voici qui fait quoi, et quand.

Chaque semaine (vos équipes)

• Démonter et nettoyer les filtres à chocs (lave-vaisselle ou bac dégraissant), vérifier qu’aucun n’est déformé ou manquant.
• Vider la gouttière à graisse, essuyer la hotte.
• Noter la date dans le registre de sécurité.

Chaque mois (vos équipes)

• Écouter le ventilateur : bruit, vibration nouvelle.
• Vérifier que la porte de cuisine s’ouvre normalement hotte en marche (dépression).
• Jeter un œil au rejet depuis l’extérieur si visible : coulures, obstruction.

Deux fois par an (maintenance InstoNorm)

• Contrôle mécanique et électrique du ventilateur, courroies, roulements, variateur.
• Mesure de débit et de pression, réglages.
• Contrôle des trappes, de l’étanchéité et du rejet.
• Rapport pour le registre.

Selon l’encrassement, et au moins une fois par an (dégraissage)

• Dégraissage de la hotte, du plénum, du conduit par les trappes, de la roue et de la tourelle.
• Ramonage et contrôle de vacuité des conduits.
• Attestation à classer dans le registre.
• Voir notre partenaire dégraissage.

À chaque changement

Nouvel appareil de cuisson, changement de carte, travaux dans l’immeuble : faites revérifier le débit. Une friteuse de plus ou un four à charbon changent le besoin.