Extraction pour boulangeries, pâtisseries et laboratoires de snacking
La boulangerie moderne est aussi un snack : à l’extraction des buées du fournil s’ajoute celle d’une zone de cuisson chaude, souvent installée après coup dans un local qui n’avait pas été prévu pour ça.
Les fours à pain ont leurs propres évacuations de buée ; la zone snacking (friteuse, plancha, salamandre, croque) relève, elle, d’une hotte à buées grasses avec un conduit dédié. Le mélange des deux circuits est une erreur fréquente qui encrasse les évacuations des fours.
Nous installons des hottes compactes adaptées aux petits laboratoires, avec caisson déporté pour limiter le bruit, et nous régularisons les installations ajoutées sans étude lors d’un passage de la commission ou d’un changement de propriétaire.
Nos engagements pour ce secteur
- Séparation buées du fournil / buées grasses du snacking
- Hottes compactes pour petits laboratoires
- Régularisation d’installations ajoutées après coup
- Intervention tôt le matin ou à la fermeture
Services les plus demandés
Installation de hotte professionnelle
Pose de hottes murales, centrales et plafonds filtrants pour cuisines professionnelles.
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Gaines et conduits d’extraction
Conduits d’extraction en acier galvanisé ou inox, étanches, incombustibles, avec trappes de visite.
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Mise en conformité avant commission de sécurité
Avis défavorable, prescriptions de la commission de sécurité, ouverture ou reprise d’ERP.
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Diagnostic et mesure de débit
Votre hotte aspire-t-elle vraiment assez ? Mesure de débit et de pression, inspection du circuit, calcul du débit requis et rapport chiffré, avant achat de fonds, ouverture, litige ou travaux.
En savoir plus →Votre établissement
Décrivez votre cuisine, nous vous rappelons avec des questions précises, pas un argumentaire.