Installation et dépannage de hotte pour restaurants et brasseries
Le restaurant traditionnel concentre tout ce qui met une extraction à l’épreuve : coups de feu intenses, friture, grill, plancha, parfois charbon, dans des locaux anciens rarement conçus pour une cuisine.
La plupart des lignes de cuisson de brasserie dépassent largement les 20 kW qui font basculer la cuisine dans les dispositions « grandes cuisines » des ERP. La hotte murale reste la configuration dominante, avec un caisson ou une tourelle en toiture et un conduit qui traverse souvent plusieurs niveaux de l’immeuble.
Nos interventions les plus fréquentes : remplacement d’un moteur ancien par un ventilateur hors flux avec variateur, ajout de trappes de visite sur un conduit non entretenable, apport d’air neuf pour une cuisine en dépression chronique, et mise en conformité après une visite de la commission de sécurité.
Nous travaillons en dehors du service — le matin avant 10h, l’après-midi entre 15h et 18h, ou le jour de fermeture — et nous nous engageons sur une remise en route avant le prochain coup de feu pour les dépannages.
Nos engagements pour ce secteur
- Hottes murales et centrales dimensionnées à la carte (friture, grill, charbon)
- Dépannage avant le service suivant
- Trappes de visite et conduits entretenables
- Dossier pour commission de sécurité et assureur
Services les plus demandés
Installation de hotte professionnelle
Pose de hottes murales, centrales et plafonds filtrants pour cuisines professionnelles.
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Dépannage hotte et extraction 7j/7
Hotte en panne, moteur qui ne démarre plus, fumée en cuisine, bruit anormal.
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Remplacement de moteur et caisson d’extraction
Moteur d’extraction grillé, caisson hors d’usage.
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Gaines et conduits d’extraction
Conduits d’extraction en acier galvanisé ou inox, étanches, incombustibles, avec trappes de visite.
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Décrivez votre cuisine, nous vous rappelons avec des questions précises, pas un argumentaire.